情人约会，除了和心爱的人一起出去吃大餐，喜欢DIY的吃货伙伴们还可以选择再家自己做，享受私密两人世界，也别有一番情趣呢。
这里给大家带来一个煎牛排的指南，从选牛排到摆盘，轻松三步曲，帮助你打造完美的情人节牛排大餐：
第一步：选牛排
最推荐的是带骨Ribeye（BONE-IN RIBEYE），精细的牛肉配上大理石纹的脂肪，是最好的原材料。价格也比较偏高，一般12刀到16刀一磅。
有些人也喜欢烤里脊肉片（FILET MIGNON），脂肪少一点但是依然软嫩美味，价格一般在16到25刀一磅之间。
平价的选择是沙朗牛排（TOP SIRLOIN STEAK），至少要选择1英寸厚的沙朗牛排，脂肪越多越好，市价一般是8到12刀一磅。
美国市面上最好的牛排等级是USDA PRIME, 接下来是USDA CHOICE，最次的是USDA SELECT， 具体区别请见图：
第二步：完美的烹饪
你需要准备的材料是犹太盐（kosher salt），现磨胡椒，油（或者脂肪，注意不能用橄榄油），新鲜的麝香草（Thyme，一般在美国超市的香料区可以买到）以及黄油（最后的点缀）。
还要加上一个12英寸的铸铁煎锅（强烈推荐铸铁煎锅，如果没有，可以用一般的锅代替，但是效果肯定没有铸铁锅好），夹钳，肉类温度计（必备），一把勺子，砧板，和一把非常锋利的厨师刀。
好了，准备好工具就可以开始了。
开始45分钟前，把牛排从冰箱里拿出来，并用厨房纸擦干多余水分。
用很多很多的犹太盐（kosher salt）和一点胡椒粉在室温下腌制牛排45分钟。提前45分钟腌制，能够让牛排更入味，干燥的外表更有利于形成脆脆的表面。
正式开始前，请打开窗，打开抽油烟机，并且还要蒙上你家的烟雾探测器（这不是开玩笑的哦），当然，完成牛排之后，请立即打开烟雾探测器，火灾隐患要及时发现才对呢！
开吃之前20分钟，用高火预热煎锅，再次用厨房纸擦干牛排，并在煎锅中加入2大勺的油。
油锅快要冒烟的时候，放入牛排（注意，一定要让煎锅热透）。
让牛排煎2分钟，不要碰，2分钟后翻面，之后每2分钟翻一次面，直到牛排内部的温度达到120华氏度，1.5英寸厚的牛排应该在8分钟左右达到120华氏度。
达到120华氏度之后，就可以开始烤炙了。把火调到中火，加入3匙无盐黄油，全部融化并且开始冒泡之后加入麝香草，之后不断用勺子舀黄油琳在牛排上，直到牛排内部温度达到130华氏度。
这样就可以出锅了，把牛排放在砧板上凉10分钟。
第三步：摆盘
逆着牛排的纹路切成一小块一小块（个人觉得不切也可以上桌，lol），一刀一块，做到快很准（来回切的话会导致肉质松散变硬）然后跟沙拉一起摆盘。如果需要，还可以从锅里琳两勺酱汁在牛排上。
相关链接：小分队美味厨房-周末约会,在家烤个牛排
By 小米
