不知道你们是不是和我一样
每次出去吃川菜，总点那几道菜
蒜泥白肉，辣子鸡，麻辣烫，水煮鱼……
美其名曰：看似简单老套的菜
最能看出一个馆子的水平 （假装是老饕）
但其实潜意识里是担心
点陌生的菜会踩雷
套路虽然可能无聊
却总能给我们踏实的安心感
这次看到香小馆发来的
湾区首届餐厅周菜单
我就有点小担心
因为，几乎一道菜都不认识
所以这次试菜也是抱着
可能要硬着头皮劝老板娘
“做最有名的那几样就好啦何必冒险”
的心态
老板娘给我们的第一道菜
听起来是非常稳扎稳打的， 蒜泥白肉
？上错了吗？一点也不白肉啊！
这道菜”正确“的打开方式
要么切成薄薄的，和同样很薄的黄瓜卷在一起
要么fancy一点，晾在毛笔架上
蘸“砚台”里的辣椒油
这是凉拌五花肉吧？
老板娘说其实这道菜在四川应该叫
大刀白肉
不过她担心菜单上这么写大家不认得，不敢点
吃起来味道和蒜泥白肉其实差不多
蒜泥加辣椒油的香味，还有一丝明显的甜味
但厚切的五花肉片，非常肉感
下面还垫着焯过水的豆芽
接下来这道凉菜
和蒜泥白肉形成鲜明的对比
碧绿的 姜汁菠菜
To be honest
“姜”和“菠菜”我都不吃
一个太辣太刺激
一个涩口还总是被做得很软烂，没口感
硬着头皮尝了一口，惊了
鲜，清爽，生姜磨成细碎的小颗粒，几乎吃不出来
菠菜竟然焯水后还是脆的！也没有草酸的涩味
老板娘说测试过好几种菠菜
偏偏是美国超市做沙拉的那种小菠菜最合适
也算是西为中用，毫无违和感
卤味拼盘
肉食和下水爱好者不会失望
大肠，猪耳，五花肉
四种肉当天现卤，给足分量
拼盘的形式很像粤菜的烧味/腊味拼盘
但更偏重鲜咸，基本没有甜味
而且旁边有辣椒面蘸料
也就是吃四川火锅用的干碟！点睛之笔！
特色锅锅香
这一盆看起来很像麻辣香锅
吃起来，也有点像
但里面的内容跟普通香锅比起来
有了质的飞跃~
荤菜可以从
田鸡，黄喉，鸭舌、虾
之中选两种
隐隐透露着四川火锅爱好者的口味
那我当然要选黄喉！！！
特别惊喜的是
连细长条状的黄喉上都切了密密的花刀
“不然可能不入味，多花点功夫也值得！”
锅里的配菜我们也很爱
代表童年回忆的街边摊狼牙土豆条
永远吃不腻的玉米
切成条的藕，选了非常嫩的那种，尤其好吃
熊掌豆腐
老板娘说我也不知道为什么叫这个名字
但我们家那边都是这么叫的……so……
也许意思是味道赛熊掌？
（百度说：是指豆腐形似熊掌，其味可与之媲美）
Anyways，之所以这道菜不叫家常豆腐
是因为每块豆腐都是用鸡油炸的
如果你经常做鸡，肯定吃得出来
这就是鸡皮在油中炸出的味道
而且火候把握得很精巧
表皮没有炸得过老
既有过油的质感
又不妨碍继续做一块嫩嫩的豆腐
本来我们准备吃米饭
但老板娘又给我们端出主食：
红油抄手
辣倒不是很辣，甜味却很明显
老板娘说其实是按照钟水饺的配方做的
谁来解释一下这两者的区别？
（我的理解是红油抄手是馄饨，钟水饺是饺子……）
生椒牛肉脆绍面
这一吃，遇上了本场最爱！
面条是特别定制的碱面
作为武汉人，找到了些许热干面的口感
拿来做干拌面再合适不过
topping有切碎成渣渣的牛肉碎
就是海底捞抖音套餐里必不可少的那个原料
（但我们湾区海底捞竟然没有，桑心）
本身调味已经很到位了
要不是被老板娘端走给其他人试吃
我可以拿筷子挑着吃一下午
旁边有青椒和小米椒，也切得很细
辣是辣了点，但回味口有清香
是生辣椒的新鲜爽脆，让干拌面也毫不油腻
还有 川味肥肠面
坦白说，我对肥肠没感觉
但爱吃肥肠的你，会不会觉得这点topping不够吃？
老板娘介绍，这肥肠就是从
川味烧肥肠 里捞出来的
直接点这道菜吃个够吧
值得一提的是，肥肠里还加了笋
老板娘对笋很是自豪：
从杭州临安天目山寄来的
我一尝，很像包邮区毛豆笋干的那种
是腌过的春笋，泡开清洗后烧进菜里，别有风味
下面进入传统菜环节
茶树菇排骨
提醒你，这道菜的重点不是肉
是脆脆的茶树菇
鱼香肉沫茄子
有点偏酸甜口
百吃不厌，超级下饭
压轴大菜—— 水煮鱼片
来看看这一盆有多大
旁边的手机是iphone x
上桌时还滋滋作响
可谓烈火烹油
满满的辣椒和鱼片下面还埋着绿豆粉
我们跟老板娘说，这个绿豆粉有点”喧宾夺主“哈
不过也可以理解为
捞完鱼片之后意犹未尽的小惊喜
不辣的川菜– 龙眼夹沙肉
吃完辣的之后换个打开方式
来点甜食
谁说川菜都是辣的
这就是很多人都喜欢的甜烧白
五花肉+豆沙+五花肉的搭配
铺在糯米上锅蒸
肉香糯米香豆沙香一并出来
肉质肥而不腻
豆沙绵绵情长
糯米晶莹剔透软糯
也是很满足！
对了，还有个新发现
香小馆有 玻璃瓶装的豆奶 ！！！
比盒装的更浓郁，而且很有复古感
吃一桌辣菜再来瓶冰冰凉凉的豆奶
是这个初夏我能想到最美好的事
香小馆 Shang Cafe
43749 Boscell Rd, Fremont, CA 94538
(510) 656-1638
摄影 | 艾米粒
撰文&编辑 | 汪排骨是喵星人
