老粉儿都知道

在湾区小分队成员的一日三餐里

只要在肉宝的震慑下，大家想要出去吃顿素的

是比登天还难……

于是小蜜桃我就挑了一个肉宝不在的时机

偷偷去吃Bookmark里收藏了很久

所谓黑科技，号称 “会流血的素汉堡”——

(意思是做的把肉饼做得很仿真啦)

Impossible Burger

至于为什么是汉堡？

其实在美国呆久了之后，估计大家都有同样的感觉：

诶汉堡披萨三明治有时候真的好好吃啊？

每当这时，味蕾就会突然打个小报告给我：

“好想念cheese的味道

请麻溜儿地来一份IN N OUT谢谢……”

而我又是个喜欢尝鲜的人

INNOUT再是心头好，

作为一个秘密菜单都全试过一遍的人

也感觉有点吃腻了。

做Research时，

知道旧金山有不少家汉堡店

联合Impossible Foods®

（一家专门用植物仿制成肉类和蛋奶类的食品公司）

推出这款迷惑大众的“安能辨我是荤素”全素汉堡

其实市面上也有别的做全素肉饼之类的，

比如Beyond Meat ®Burger，

但是综合来看，

Impossible Foods是最具诱惑力和名扬四海的

该公司由斯坦福大学生物化学教授 Patrick O. Brown 、

厨师 Tal Ronnen和奶酪制作者 Monte Casino 联合创办,

并拿到了近2亿美元的投资，其中就有李嘉诚、比尔·盖茨等

被燃起了想要分辨的斗志之后

搜了搜Map

当即决定要去距离最近的Umami Burger试吃

顺便和这家“陈老湿最爱的汉堡店” 其他的招牌汉堡做个对比！

关于UMAMI BURGER，

请戳小分队之前的科普+食评：

https://www.thechihuo.com/articles/umami-burger-los-feliz

最先上来的就是“不可能汉堡”

看得见的大肉饼，双层，实在

我转着盘子看了一圈

的确没有什么异样，不说是全素我也信

拿起来，近距离端详

再看Patties还是和真肉没有区别

我想，拿着它去暂时蒙骗肉宝也是没有问题的

到了激动人心的送入口中环节

啊 真的流…汁了

但没有血

不像官方宣传的那么夸张

似乎是橄榄油和水分的混合，

以及…那两片生番茄咬下来的汁

着实有点肉饼的爆汁感。

只不过在有了心理预期、先入为主的暗示后，

的确和真实的牛肉饼有差异，主要是两点：

1. 质感。

来自动物身上的肉，毕竟有肉的纹路，

纹路会带来那种紧实而略有嚼劲的感觉；

2. 品尝后味。

传统牛肉饼被grill过后，总是会散发很“香”的肉味；

烤或煎的过程中，牛肉的脂肪被逼出来，极具诱惑力。

但全素汉堡在这点上的确无法下更多功夫来比拟。

可是公正地说，

做成这样，色、香、味，能让人有一瞬间的犹疑和混淆，

而且对比以前吃过的仿真素汉堡

有的略带苦味，有的干燥无比，有的豆腥太重……

这些在IMPOSSIBLE BURGER里全部不存在,已经很棒了！

被带来一起体验的小伙伴都说

事先不知情的人，

可能还以为只是今天的肉饼没有好好煎有点松散而已……

整个汉堡的配方是

一大片生菜叶+两片番茄+American Cheese+焦糖洋葱+腌黄瓜+两片IMPOSSIBLE 素肉饼，

在印有UMAMI LOGO的burger bun内部刷上特制酱料。

这些最经典传统的美式汉堡搭配，

估计就是为了烘托出IMPOSSIBLE 肉饼的味道、质地甚至是外观效果

期间还上来了一堆小食，比如和风炸鸡翅，特制炸细薯条什么的

这里就不再多说……

（但是带有松露味道的那个特制Ketchup味道真的好！有！层！次！非常推荐！）

这时，小伙伴的专门点来作对比的UMAMI Burger上来了

我放下手里的impossible张开了血盆大口去吃真正的肉——

唔，也不过如此？

之前对肉的期待太高，

这款UMAMI BURGER进了嘴里反而没有什么特别，

小伙伴甚至觉得“还不如Impossible那款好吃……”

当然，经典款里面有两颗滑嫩香菇，

还有炸干的帕玛森乳酪片，带出了不一样的味道；

真·牛肉饼的滋味大概就像之前描述的，

脂肪味更浓郁，并且毫无素汉堡里有的那一丁点儿甜味

（我也不知道这个甜味是怎么来的，应该是唾液淀粉酶消化……恩随便猜的），

甚至，此刻咀嚼着真肉，

让我感受到了自己就是那个站在食物链顶端的残忍的家伙……

两款汉堡尝下来，我和小伙伴都觉得难分伯仲。

不过如果是荤素都能接受的人，

在对比之下，应该会被impossible Burger惊艳到。

关于IMPOSSIBLE BURGER的另外补充：

其实impossible Burger不只存在于UMAMI汉堡店里哟

就像文章开头部分说的

三番、湾区有数家店

菜单上都赫然标注着这款impossible Burger ®

比如

高大上的$$$$法餐厅 Jardinière

地址：300 Grove St, San Francisco, CA 94102

以及另一家$$$的加州系餐厅 Cockscomb

地址：564 4th St, San Francisco, CA 94107

剩下的大家可以通过官网给出的LOCATIONS：

https://www.impossiblefoods.com/findus/

慢慢搜，全美都能搜~

当然，如果必须亮出湾区人的傲娇属性

Impossible Food是起源于大湾区红木城（Redwood City）的~

湾区的科技成就，又一次带动了美食届的变革……

如今这块炫酷的“肉饼”也被带到南加、纽约等地了

LA小分队的成员们为了保持步调一致

同样下单了来自UMAMI BURGER的素肉汉堡

至于他们大队伍（至少骑个拔个人吧…..）的食评，

让我们一起期待~~

撰文 | 半岛小蜜桃