这次撸了个牛油火锅,辣得我全身都开心

那年去成都办签证顺便旅游

要司机大哥带我们去最正的牛油火锅店

果然名不虚传,辣椒跟不要钱一样

第一天晚餐我们没怂,第二天晚餐主动把辣椒捞出来80%

第三天,肠胃真的受不了……

我妈提议还是去春熙路吃必胜客吧

所以对于川渝火锅,我一直又爱又怕

怎样才能既让自己爽到又保证安全(……)?

在家拿火锅底料搞,确实不会下手太重,但差那么点感觉

一说去外面吃“牛油火锅”,当年的痛历历在目

不过据说今天他们带我去的这家,真的能两全其美哦~

于是我们来到了这家

锅 中 川

火锅,一是食材要鲜,二是底料要香

我加个三:食材种类多多益善~

刚一落座,就被饭友们点的这一桌惊到了

安格斯牛肉

紧凑,结实,有嚼劲

作为爱牛之人,每次吃火锅必点牛肉

精品肥牛

嫌刚才那盘安格斯太瘦的话

肥牛的脂肪和牛油红汤更配哦!

而且这肉片得,漂亮完整,下锅不散

亲测没有碎成渣渣和火锅底料混在一起

霸道牛肉

乍一看以为是一大盘辣椒,给我们当蘸料的

其实是提前腌制好的牛肉!!

相比肥牛和安格斯牛,片得略厚一点

口感和味道,都更bold

可以说全桌最期待的就是这盘厉害的牛肉了

精品羊肩肉

有了牛也要有羊咩咩

吃出一个大草原

“僵尸星人”最执念的

猪脑

阳谷县大妹子一直念叨要用麻酱蘸猪脑

那是每顿火锅最让她感动的味道……

鸭舌

也是惊喜!毕竟上次偷偷摸摸带进来的藤桥鸭舌

真是不禁吃啊 (T▽T)

来火锅店过过嘴瘾咯~

鸭掌

去骨的,只剩一点点软骨

辣汤里涮涮,柔软又还带着点儿皮的脆韧

黄喉

特意问了,是牛黄喉,aka 牛的主动脉

之前一直对这类陌生脏器有点抵触

但某次在不知情时被喂了一口

原来,这个脆脆的就是黄喉啊!!!

之后每次去四川火锅店都要问“有黄喉吗?”

啥?黄喉都没有?呵呵……

有黄喉,才是真 · 川渝火锅

手打丸子拼盘

分别是虾丸,鱼丸,墨鱼丸

个人最爱虾丸,不仅仅是把虾滑捏成丸子

还掺进了切碎的虾粒儿,Q弹有劲,甚至保留了卖萌的虾尾巴~

墨鱼丸其实也很有特色,毕竟是黑的,难得一吃哦~

蟹肉棒

本来是当个素菜点的

还摆出了世博会中国馆造型

外面没裹那层纸,担心会不会一下子煮散掉

没想到还很坚挺,吃起来也不是软绵绵要化掉的那种

虽然软,但还有点筋道在里面,和超市里的蟹肉棒不一样~~

魔芋丝

没错,跟我们小卖部经常卖断货的那个馋魔芋

是同一种东西

热量低,几乎零卡,含水溶性膳食纤维

而且还有饱腹感(所以出现在主食这一栏)

魔芋丝的口感,比其他米粉粉丝米线都要筋道

爽口弹牙,停不下来,这一盘都给我下到红汤里!

当然了,吃货小分队也是吃素菜的

这次我们点了炸豆皮

比腐竹或者普通豆腐皮都好吃

因为炸过以后有种脆脆的感觉

加上褶皱里hold住牛油和辣椒

光荣成为第一个被扫空的素菜

油条

惊不惊喜?意不意外?

麻辣烫中的点睛之笔,油条君

在火锅汤里泡泡,超吸味!

我以前喜欢只蘸一下,还有一点点脆的时候吃掉

这次发现泡得软烂一些再吃,也是可以接受的

这个就见仁见智啦╮(╯▽╰)╭

藕片

老板说,四川重庆人吃火锅都要点藕片

两湖人民表示我们才是吃藕长大的!烧烤火锅麻辣烫炖汤必备!

莴苣

爱做饭的薛爷说,老想吃莴苣来着

但处理起来太麻烦,削皮以后特别滑,黏黏的,拿不住

这么一说,好像确实出国以后就很少吃莴苣了

这一小碟,莴苣味儿特别重,弥补在场所有人的遗憾

说完食材,再说汤底

小分队的饭饼饼说了,牛油火锅的精髓,就在于那股别样的香

小分队老饕温迪迪也告诉我:

成都火锅属于文辣,不以油的多少来取香味,而以底料为主

重庆牛油锅底属于武辣,靠油和辣椒来锁住香味

而为了照顾天南地北食客们的菊花(……)

新派火锅的做法是,平衡

火锅是真的辣,尤其是那个霸道牛肉

刚开始吃低估了威力,连带着辣椒一起吃下去

……干掉一大瓶酸梅汤

后来用白汤里的来压住辣,才缓过来,继续战斗

btw 白汤也很惊艳,是真正的菌菇汤

简直就是为绿叶子菜和萝卜、淮山之类量身定制

See?!我们真的吃了很多蔬菜!!!

因为这次的新派牛油锅真的没那么狠

加上荤素搭配,涮了不少白汤养养胃

晚上回家到第二天,整个人都没啥异样,肠胃也完全正常

【但调蘸料的时候没忍住加了很多蒜于是你懂的】

满分十分,这家店我给九分

扣一分因为离我家太远了哼

不过对于半岛的居民们

还有去SFO机场接机送机的旁友们

这个地理位置也是很不错哦~ 就在Millbrae BART站马路对面

【锅中川 Boiling Szechuan Hotpot】

地址:103 El Camino Real, Millbrae, CA 94030

电话:(650) 686-8886

营业时间:周一至周日 5:30 pm – 10:30 pm


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