前段时间，Napa大火新闻出来的时候，所有人跟着揪心了一把。（灾情回顾请戳我们之前的报告）
小分队里，有的人已经去过，还有像我这样一直住南湾还没机会去的，就更紧张了——还没有见识到它的美和富饶，不至于就这么拜拜了吧？
就在各种纠结的时候，小分队收到全球最大葡萄酒集团——富邑（Treasury Wine Estates，简称TWE）的盛情邀请，该集团旗下在Napa有多个高人气且出色的酒庄。于是上上周，我们一行人真的来了一次NAPA酒庄一日游！
当车子开进了有标志性的“NAPA VALLEY”示意牌后，我们注意到牌子下面多了Napa灾后对于多方援助感谢的标语：
虽然大火发生时真的令人扼腕叹息，但是好在重建工作进行地非常快，大家齐心协力保住了北加州这块宝地。现在的NAPA，已然浴火重生，美丽如初。上午10点半左右到达我们的第一站贝灵哲酒庄时，刚好雾气散去，阳光普照整个庄园，晴空万里得看不出任何“灾后”的样子。
当然，NAPA谷不是火灾中最严重的地区。加上大家对NAPA及时又慷慨地伸出援手，所以，这里的Business已经像往常一样恢复啦。
行程总览：
第一站：贝灵哲酒庄 (Beringer Vineyards) 上午10:30 am- 12pm
第二站：Goose and Gander 午餐餐厅 12 pm – 1: 30pm
第三站：史特林酒庄 (Sterling Vineyards) 下午 2:00pm – 4:00 pm
第四站：Bouchon Bakery （米其林三星The French Laundry主厨开的面包店）
第一站 Beringer Vineyards 贝灵哲酒庄
Beringer Vineyards
https://www.beringer.com/
地址：2000 Main St
St. Helena, CA 94574
电话： (707) 257-5771
价格：普通话导览 $60/人 含三种酒和三款小食
概况：整个St. Helena地区乃至纳帕谷最古老的、仍在经营的、也是获奖最多的酒厂：其地位可见一斑。
St Helena是Napa北部的一个小城。除了酒庄林立，还有一个三星米其林餐厅—The Restaurant at Meadowood. (湾区2017米其林指南新鲜出炉）
不过，最令人惊喜的远不止她的历史地位和美丽的外观。事实证明，在国际资源唾手可得的今天，这里与时俱进，有提供整个NAPA为数不多的中文（普通话）导览服务。对于每年络绎不绝来到纳帕的中国游客，确实是一个喜闻乐见的事情。
我们在入口处这里，见到了SIXIAO。一位来自北京、毕业于清华和USC建筑系的老先生。把品酒当做毕生热爱的他，就是是我们这次的导览。说起今天的天气，一早阴沉多雾，我们到就放晴了，正是典型的纳帕天气，昼夜温差大，这样种出来的葡萄甜。（地理课老师讲过，新疆的瓜果甜也是这个道理嘿嘿）~
“了解葡萄酒，从了解葡萄开始。” SIXIAO介绍着，“最常见最受欢迎的葡萄当属赤霞珠Cabernet Sauvignion了。”
这葡萄颗粒很小，虽然也可以吃，但和作为水果的葡萄相比，感觉吃到的主要都是皮。这也正是酿酒葡萄的要点。
由于彼时已经是深秋（11月初），我们在庄园闲庭散步，看到的差不多都是已经收完的葡萄藤。接下来，就要进入这栋古老的酿酒存酒的建筑里了。在那里，我们将深入了解葡萄酒最主要的酿造工艺。
图片来自网络
贝灵哲酒庄最早的主体建筑是一栋三层石制大楼，也不能说是城堡，但功能性比较强。过去酿酒的季节一到，会把葡萄运到三楼，从这里开始，酿酒时进入下一环节需要换桶，就直接倒进下一层，不用特别费劲地捞出来，也减少对葡萄的扰动。
于是第三层就是存放葡萄酒的地方了。现在这里还陈列着过去酿酒的橡木桶，由于酿造时会产生很多气体，据说是不盖盖子的，也就是说会接灰，而且木桶本身也会有碎屑掉进去……所以现在已经不用这种工艺了。
这些陈年大酒桶只是历史的见证。
往里面走，是一间人工开凿的山洞，这里靠墙放着几排小橡木桶↓↓
“橡木桶的作用”
导游SIXIAO告诉我们，尽管今天大部分酒庄都已经完全现代化，将酒贮存在更稳定更易控制的不锈钢大桶内；但最初，人们对葡萄酒味觉上的理解，就是会带上橡木的味道。不过现代人很多已经不执着于酒里是否有这个味道了。
这一个木桶也不便宜，排骨爸爸抢答说：“500刀？我在Craigslist上看到过。”大叔一脸嫌弃，“1000刀！而且一般五年之后就没有味道了。” 也许500刀只能买五年后没有橡木香味的桶吧┑(￣Д ￣)┍
令我们激动的是，之后品酒时我们也体验到这种加了橡木味道的酒。总觉得这样才算是真的在品好酒吧，我们想着。SIXIAO却在这时补充道：贵的酒并不一定就是“好喝”。每个人都有自己独特钟情的一种口味，味觉是这么特殊、这么私人化的东西，价格当然不能完全决定酒的好坏。
讲到这里，排骨爸爸似乎松了口气，可以继续放心喝着他喜欢的Costco超便宜红酒了……
“酿酒师是酒庄的灵魂”
山洞（其实应该说是地窖）的一边陈列了贝灵哲酒庄的历代酿酒师，到今天，一共有六位。从第一位酒庄创立者（一对德国兄弟）起，雅各•贝灵哲（Jacob Beringer）和弗雷德里克•贝灵哲（Frederick）创建。
SIXIAO说，酿酒师是酒庄的灵魂，每一代人都有自己的风格，因此，他们决定着酒庄每一时期酒的风味与性格，（例如酒的涩度、甜度、果木类还是花香类的note……等等），也会影响整个酒庄的发展。比如三十年代禁酒令结束后，当时颇有商业头脑的酿酒师决定打开酒庄大门，成为了Napa第一个提供开放式tour的酒庄。
但是，不管酿酒师风格怎么换，来自贝灵哲的酒，品质始终能得到保证。著名酒评家罗伯特帕克（Robert Parker）曾如此评价贝灵哲：“在我的品酒生涯中，曾尝过无数堪称世界顶级佳酿的葡萄酒，很多所谓的著名酒庄的实质表现让我非常失望，但在贝灵哲这里，我找到了品质非凡，极具代表性的美国葡萄酒。”
嗯，说到美国葡萄酒，也是由于创始人两兄弟对于挖掘北加州纳帕谷这一块宝地的洞察力，某种程度上，带动了加州葡萄酒业的飞跃，打破了 “只有去法国才能喝到最好的葡萄酒” 这样一个传统的观念。
所以来纳帕谷，不能不感受一下，这个代表了美国葡萄酒的标志级别的，贝灵哲酒庄 Beringer Vineyards．
– 我是激动人心的品酒分割线 –
随后就是品酒环节啦！来到了开进酒庄后第一眼看到的那个漂亮房子，莱茵别墅。因为来自德国，所以他们修的房子也是带有德国风格的维多利亚式建筑，色彩深浅搭配，既庄重又优雅。
一楼是礼品店和顾客订酒的地方，我们在二楼的一个面朝崇山峻岭的无敌景色的大房间品酒。
Tour内包含了三种酒与佐餐的品鉴。
最左的白葡萄酒是霞多丽（Chardonnay)。
搭配南瓜浓汤，上面滴着几滴草本油，还有一片秘鲁炸猪皮蘸着吃。酒本身很柔和平静，这大概也是为什么被放在第一杯来品，比较好入门嘛。印象不深了，但我们还是很喜欢吃炸猪皮的 (●´∀`)σ~
中间那瓶红色的，是特选赤霞珠(Private Reserve Cabernet Sauvignon).
划过喉咙的那一刻，的确是涩的，而且这时候轻轻抬起舌尖感受下上颚，也是起了微小的褶皱，那都是涩的象征。专业术语叫做“丹宁比较明显”；同时，还有橡木的味道，其实可以理解为森林、泥土、青草的那种……气息。
这种红葡萄酒就要配略为油腻鲜香的食物，所以接下的Food Pairing是：chia seed脆片，上面托着红酒酱汁做的洋葱香菇。果然，吃下以后再喝，就不会觉得涩了。
“干杯~” （大家情不自禁地无缝切换了一次中式拼酒局……）
小蜜桃说，吃了东西后，这杯就变得不酸不涩，倒是把果味凸显的很厉害，像是一头野兽变成了可驯服的动物……“不过我还是更喜欢刚才的Chardonnay, 清新如我呵呵呵。”
而十六姨（没错！为了酒从LA飞奔过来的十六姨）和十六姨夫、以及对NAPA熟悉得像老家一样的疯疯贵妇，则一致认为这瓶特选赤霞珠是最爱。
“品味苦涩年华，活出人生精彩。人生，就要活的像这杯赤霞珠！！” 我们默默看着十六姨已经微醺绯红的脸颊不说话。
唉，外表十六岁内心六十岁的十六姨，她说什么就是什么吧……
最后到了我最喜欢的第三瓶，贵腐酒(Noble Rot).
(就是上图最右这一瓶澄黄澄黄的）
当然不是贵妇然后又是个腐女的意思。风格有点类似加拿大那边的冰酒（Ice Wine). 简单来说，就是培养出特殊的“贵族霉”加进去酿出来的酒。喝起来，就是一种纯粹的甜味，但并不具有侵略性和人工感。排骨爸爸说“就是在喝蜂蜜吧。” 搭配的是超级迷你奶香小泡芙，其实不管搭配啥吧，我都很喜欢这个超级甜甜的酒，比冰酒好喝。
虽然我知道，除了我大家都觉得这酒初尝有些过甜了。这个袖珍泡芙的存在，多少还是中和了这杯贵腐“蜜酒”直冲冲的甜腻。
贝灵哲酒庄之旅基本差不多了，不过疯疯贵妇到底是眼尖，在离开庄园之前，别墅后面有个看似不起眼的喷泉。她一眼发现，觉得是个宝贝。果然问到了，这是在1988年用来庆祝150年前在纳帕谷种下的第一株葡萄树，由著名女艺术家露丝·阿萨瓦(Ruth Asawa)雕刻的作品。 她以复杂的线雕作品闻名于世，在佳士得的官方网站上，2016年10月22日于上海，她的一件氧化铜丝悬挂球体雕塑，曾以拍卖价240万人民币成交。
嗯，在庄园各处，一不小心就可能是动辄上百万的宝贝呢……
第二站 Goose and Gander 午餐时间
Goose and Gander
地址: 1245 Spring St, St Helena, CA 94574
电话： (707) 967-8779
营业时间：Sun – Thur 11:30 am – 11:00 pm; Fri & Sat 11:30 am – 12:00 am
节假日时间会调整，建议打电话提前询问
品酒把我们的胃口彻底打开了。午饭时间到了，不过我们这么一大群人也吃不起米其林，于是我们找了一家很可爱的餐厅，Goose and Gander，也是米其林推荐上good standard的店，就在St. Helena downtown，一处绿意掩映的街角。
这家餐厅分室内室外区域。室内比较暗，适合喝酒看比赛。整体走的是Bar Food的感觉，口味够足，油水也大，这就是Bar Foods的特点。周末提供Brunch, 平时午餐晚餐都是很质朴且大分量的美式菜，价格也没有很贵，总之是一个适合亲朋好友聚会的好地方。
我们坐在室外，上来的是brunch menu. 读了半天菜单，瞅准了几个。
亚洲风味炸鸡翅 – Chicken Wings “Wet”
典型Bar food, 分量刚好够每人吃一只。鸡翅的seasoning有wet和dry两种选择。我们选的这道wet, 就是fusion的味道，类似韩国辣酱的酱汁包裹外酥里嫩的鸡翅，更符合我们的中国胃。
Dry则是外面裹着帕玛森芝士的感觉，比较受美国人欢迎。
鹅肝法式吐司 – Foie Gras & Broiche French Toast
直接一块煎鹅肝，不是鹅肝酱，实在。下面，垫着甜甜软软的布莉欧面包, 配上来自Vermont的枫糖、碧根果，咬下去满满的秋天味道。
整体是甜口的，看菜单，还写着配料里有梨子果泥（pear purée). 对我来说，变成甜味的肥腻的鹅肝，somehow还是有点怪 ~
自由农场油封鸭腿 – Liberty Duck Leg Confit & Egg
Liberty Farm的鸭子，是湾区乃至全世界知名的。虽然是北京填鸭的一个分支，但养殖方式更轻松自由；不用被强行塞一肚子饲料，还能肉多，且香。
这只鸭子的同伴们，大多奔向了米其林三星的餐桌~ 做法是法式油封鸭，可以简单粗暴地理解为腊鸭腿。
但区别在于，腌制后要浸在一大锅鸭油中继续煮，煮好后，也要用鸭油封存起来。肥硕的“自由鸭”，再配合鸭油浸润。
搭配了单面煎鸭蛋，上面一颗颗的小浆果，是腌渍黑醋栗，单吃非常算，这里用来解腻再好不过了。
挪威式本尼迪克特蛋 – Norwegian Eggs Benedict
和我们吃的传统Benedict的区别就是把Canadian Bacon 换成了海的味道：烟熏三文鱼 – smoked Ōra King salmon; 不过依然配着英式玛芬English muffin，浇着荷兰酱Hollandaise sauce.
半熟流心蛋，配合大片三文鱼，吃一份管饱一整天。
烤骨髓 – Roasted Bone Marrow
说实话 基本没吃到，我也不太敢吃，只挑了一点点
怎么说呢……黄芥末酱的搭配很是奇怪。骨髓尝起来，神似公大闸蟹的蟹膏部分。猎奇的心态可以试试。
汉堡 – The G&G Burger
其实大多数人对汉堡都无感，而且这个东西不太方便share，只能你咬一口我咬一口
要么就吃拆开来吃？不，那样又很不带感。
然鹅 ！跟着汉堡一起上的薯条圈粉在座所有人，因为是鸭油炸的！！（来自南京的排骨爸爸两眼放光）
鸭油的味道很微妙，可能只有特别喜欢或者特别讨厌的人才能察觉出来吧~
第三站 Sterling Vineyards 史特林酒庄
Sterling Vineyards
地址：1111 Dunaweal Lane, Calistoga, CA 94515
价格：$35 $48 $75三种不同选择
电话：(800) 726-6136
网址：https://www.sterlingvineyards.com
email: help@sterlingvineyards.com
图片来自网络
作为Napa唯一要坐小缆车上山参观的酒庄，Sterling每年也吸引着很多游客四面八方过来。不得不说很有硅谷的风格，全程无导览，每个Tasting的点站着侍者为你倒酒，自己端着酒杯边走边喝，一个点一个点去stop by，小酌两口，感兴趣的就和侍酒师多聊几句。
至于制酒技术酒庄历史那些，就看大屏幕滚动播放的介绍吧。疯疯贵妇觉得10年后，这里应该是AI的天下了……
除了酒庄参观的风格，走硅谷风的另外一个要义就是Sterling基本做到全机械化设备（用不锈钢大型密封罐代替old fashion的橡木桶来贮藏葡萄酒，也是目前国际最普遍和广泛使用的贮藏手法。不锈钢密封罐可以最大化减少残渣和不可控的空气氧化；同时也能更精准把控和调节温度等一些影响条件。）虽然很多人，可能还暂时没有扭转 “好葡萄酒就应该放在橡木桶里”这个概念，不过说真的，产出的酒味道并没有太大差别。
不同价位的tour可以让你品尝从至少4~6种不同的葡萄酒，红白都有。坐着缆车一路上来的景色尽收眼底。喜欢这种欣赏风景+随性品酒的组合的同学们来NAPA首选这家吧。
不过女士们一定一定记得，除非你是贝嫂那样高跟鞋不离身的女超人，否则最好别穿高跟鞋去，真的会走死……
每个酒庄都是卧虎藏龙，Sterling也不例外。疯疯贵妇告诉我们，偶然间她得知Stering酒庄的创立者Peter Newton,其妻子是中国古代名臣林则徐的曾孙女林淑华。在他们出售Stering酒庄后，又开创了Newton酒庄，由林淑华女士亲自担任酿酒师，也是当地的一段佳话。所以有机会，下次可去Newton再拜访下。
第四站 Bouchon Bakery
Bouchon Bakery
地址：6528 Washington St, Yountville, CA 94599
电话： (707) 944-2253
营业时间：Mon – Sun 7 am – 7 pm
节假日时间会调整，建议打电话提前询问
小蜜桃以前在Davis上学之“每回来Napa, 必买一堆面包甜点带回去”的地儿，之前我们也写到过攻略里。The French Laundry 主厨 Thomas Keller 打造的西点店，配色是不能更美腻温柔的鹅黄、粉绿，有着浓浓的法式田园既视感。
除了咖啡和茶，还有可颂、法棍、芝士蛋糕、马卡龙（竟然有仙粉黛味道的马卡龙……）、曲奇……以及一些奇奇怪怪看起来很有逼格的各种新鲜cheese。还有各种巧克力伴手礼，现在去节日气氛应该最为浓厚。
好啦，Bouchon Bakery就是本次小分队纳帕一日游的完美ending~ 希望这份详尽的攻略对正要出发的你有帮助。
最后，还是要感谢富邑集团为我们安排的两个特色酒庄之旅！Napa一切安好，愿你来的时候，也能醉倒温柔乡。
有关Napa其他酒庄、住宿及美食攻略，请看疯疯贵妇的番外篇——
文 | 汪排骨是喵星人、半岛小蜜桃，感谢疯疯贵妇的顾问级的贡献
编辑 | 半岛小蜜桃
