今天，小分队办公室

锣鼓喧天，鞭炮齐鸣，红旗招展，人山人海

因为今天就要揭晓《第二届小分队粉丝厨艺争霸赛》的优胜者啦！

 

当初收到大家的投稿，编辑部纷纷献上膝盖

原以为蚝油主题菜谱，大概就是蚝油生菜？蚝油炒饭？

结果，粉丝们投稿的都是超级硬菜！

不少都是可以上年夜饭桌的那种

 

 

小分队的颁奖典礼当然是很不一样的哦~

我们会把群众票选的前六名做！出！来！

接到这个任务，感到压力山大

你们接着往下看就能感受到

…………

 

最颜值大奖：香辣猪蹄 by 小狗宝儿

不仅看着好吃，还能美容养颜！

 

主料：猪蹄

调料：李锦记蚝油、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、孜然

五香粉、八角、香叶、芝麻、老抽、生抽、料酒、盐

 

 

1. 凉水里放葱、姜、料酒，放入猪蹄，煮开后取出猪蹄冲洗干净

2. 炒锅里放油，烧热后加花椒、八角、香叶、姜片，炒香后取出，

接下来用这锅油炒糖色，加入白糖、用小火融化、不停搅动，成浅红棕色就炒好啦

3. 放入猪蹄，翻炒裹上糖色，炒好后加入热水（要没过猪蹄），

加三勺生抽，两勺老抽，两勺李锦记蚝油，大火煮开后转小火，盖锅盖炖一个半小时左右

 

 

4. 大火收汁，取出猪蹄。另取干净的炒锅，热油下干辣椒、葱白、姜、蒜

和之前的花椒、八角、香叶，炒香后放入猪蹄继续炒

5. 出锅前根据口味加自己喜欢的调料，比如烧烤料、孜然、盐、味精etc. 炒匀后出锅，撒葱花

 

 

最简洁大奖：秘制肉燥面 by HuHu

真正的快手菜，好做又好吃！

 

主料：面条、猪肉肉馅

调料：李锦记鲜味蚝油、葱、姜、酱油、豆瓣酱、香油、料酒、白糖

 

 

1. 炒酱：葱姜炝锅，加入豆瓣酱、酱油、料酒、白糖、李锦记鲜味蚝油，然后盛出放碗里

2. 肉燥：五花肉馅拿黄酒、白糖、酱油、少许香油拌匀，放冰箱腌制15分钟

3. 炒肉燥：葱姜炝锅，加入腌好的肉、一点点老抽上色，炒熟变色后完成！

4. 煮面：拿前一天熬好的牛骨汤煮手切面，然后放入肉燥、撒葱花，可以加一点点老干妈提味。最后撒芝麻，淋一点香油

 

这么快就做好了！连步骤都没来得及拍……

可以一次多做点肉燥，放在保鲜盒里

想吃肉燥面的时候热一下，再煮碗面、烫颗青菜~

 

最吃货大奖：吮指蚝油鸡翅 by Melo

只要你是吃货，肯定会烧鸡翅
今天来学习蚝油版！

 

主料：鸡翅

调料：李锦记旧装蚝油、葱、姜、酱油、豆瓣酱、香油、料酒、冰糖

 

1. 新鲜鸡中翅6只洗净沥水，前后各划三刀，加少量盐和料酒腌两小时

2. 少量姜蒜切片，冰糖粒备用 

3. 开中火放少量油，将鸡翅两面煎至金黄，放冰糖翻炒至香味溢出 

 

 

4. 加入李锦记旧装蚝油两大匙，和鸡翅翻炒均匀 

5. 放入切好的姜蒜和少许豉油，加开水至浸没鸡翅 

6. 小火慢焖半小时，再大火收汁

7. 试味，如果需要可以加少许盐

 

有了蚝油加持，比可乐鸡翅更鲜啦~

 

最创意：蚂蚁上树 by 莞豆丫

虽然和之前吃过的蚂蚁上树好像有点不一样
但味道还真不错哦！

 

主料：粉丝，一小段腐竹，干香菇四五个，猪肉（里脊肉更嫩哦 ）

调料：李锦记旧装蚝油、葱、姜、蒜、酱油、八角、香叶、干辣椒  

 

 

1. 香菇和粉丝提前泡发，冷水泡发需要几个小时，热水十几分钟就好

2. 泡发的时候，把蒜切片、葱切末、干辣椒切段

3. 确认腐竹蘑菇粉丝泡软不要太软没有嚼劲（蘑菇和腐竹可以酌情多泡一会）

4. 热锅冷油、放入蒜片干辣椒段、八角、香叶爆香，爆香后放入肉末，翻炒至肉变色

5. 放入香菇炒出香味，接着放入粉丝翻炒，切记不要炒太久、容易粘锅

6. 放入半碗水、腐竹、一小勺李锦记鲜味蚝油、生抽、盐调味，少许老抽调色

 

 

7. 将调料翻炒均匀，把粉丝盖在腐竹上面（让腐竹吸收更多的汁）

盖锅盖大约两分钟，开锅翻炒收汁

8. 撒香葱末和芝麻即可装盘~

 

本来准备撒白芝麻，结果买成了黑芝麻

但是黑芝麻撒上去，竟然也很像小蚂蚁

 

最高级：荷叶糯米鸡 by 学姐

一只塞满糯米香菇火腿的鸡！豪华！

 

主料：鸡，填充物 – 糯米、香菇、海米、火腿、皮冻

调料：盐、花椒、五香或者十三香粉、李锦记蚝油、酱油、蜂蜜、料酒

工具：锡纸、荷叶、柠檬、牙签

 

 

1. 整鸡洗净，用炒过的花椒盐腌制2-4小时，让鸡肉内部入味；泡糯米、香菇和海米

2. 把鸡表面的盐冲洗掉，用李锦记蚝油、料酒、蜂蜜、酱油、五香粉涂抹鸡身，再腌制2小时左右

3. 把香菇、海米、火腿、皮冻剁碎，和糯米拌匀。

这里为什么要用皮冻呢？

因为如果没有水分糯米难熟，但直接倒水，会从鸡的另一头流出来，

所以只能用类似灌汤小笼包的方法hold住水分~

皮冻可以用煮鸡爪鸡翅煮出来的水冻成

 

5. 将糯米混合物填塞入鸡身体里，用柠檬和牙签堵住出口

6. 包裹上三层荷叶以及锡箔纸，放进预热好的烤箱375华氏度烤一个半小时

7. 出炉，撒上点芝麻摆盘，开吃！吃剩下的鸡骨架拿来熬汤绝佳！

 

 

 

由于时间和材料有限，这道菜我们简化了步骤

虽然香菇和火腿让整只鸡的味道更鲜

但我们觉得最好还是拿大蒸锅蒸出来！

 

最人气大奖：松鼠鳜鱼 by 惟

票选第一名！难度也是妥妥的第一名！

 

主料：鱼

调料：李锦记蚝油、番茄酱、盐、糖、醋、酱油、料酒

 

1. 将鱼的内脏处理干净，鱼头切下，用刀横贴着案板将鱼一分为二，将鱼骨取出，千万不要切断鱼尾

 

对不起……我们没买到鳜鱼……

这个鱼有点薄，切起来有点尴尬……/(ㄒoㄒ)/~~

 

2. 将鱼肉竖着划花刀，每刀间隔约1厘米，再斜着切，间隔2厘米，不要切断鱼皮！

3. 鱼肉沾上淀粉，放入油锅榨汁金黄，鱼头也下锅一起炸

 

4. 将鱼盛出装盘，取四大勺番茄酱，一勺李锦记蚝油提鲜，两勺醋，两勺糖，放入锅中烧开，浇在鱼上

 

为了摆盘好看，我们还从冰箱里翻出了冷冻很久的（不知道过没过期的）

玉米胡萝卜青豆丁丁

并非常专业地勾了个芡~

 

吸猫迪做这道菜的时候真的很忐忑

一直念叨“完了完了我觉得要悲剧了(＞﹏＜)”

但最后效果很好！成功挑战压轴功夫硬菜！

原来只要用心、敢做，我们的厨艺真的可以“蚝无界限”！

 

最后，感谢所有参与本次厨艺大赛的吃货们！

你们都太有才啦！

获奖选手请联系老板娘，我们将送出

价值$50的惊喜吃货x李锦记福袋

以及$88 Cash！

我们还从参与投票的小伙伴中随机抽取了一位获奖幸运观众！

注意查看邮箱哦，私信戳你了呢~

 

最最最最重要的是——

今天做菜，记得放点李锦记蚝油提鲜哦！