这碗重庆小面,就问你服不服

小面,作为重庆早餐不可缺少的一个板块:一碗小面下肚,重庆人的早上才真正醒来。


重庆小面讲究小面汤色,用大骨汤作为底汤,加上每家面馆而自制的油辣子:色泽浓郁鲜红,是香味儿的主要来源。

小面对于一个地道的重庆人有着不可名状的特殊感情,也就是为什么视频里出现的场景:趴在板凳上也吃得很香!!

而正是有着对小面这份儿家乡情怀,当我看到以“重庆小面”为店名的这家面馆在valley上开起来时候,我内心是雀跃的。

在我确定了这就是家乡的味道后,我决定把它介绍给你们…

重庆人喜食麻辣,小面可谓集川菜麻辣之大成。一碗好吃的小面必是有一碗好吃的佐料,方能吸引八方食客。

重庆小面必备的佐料是:酱油、味精、油辣子海椒、花椒面、姜蒜水、猪油、葱花、榨菜粒、芝麻酱。有了这些佐料就能做出地道的重庆小面吗?

不尽然,佐料的制法和打佐料的比例也要相当的讲究才行。

老板当然是地道的重庆人,颇为自信的介绍说:厨房的佐料都是手工自制,绝无雷同。

【口水鸡】

@小分队艾玛:凉菜很惊艳,尤其是口水鸡,很入味儿,肉也很多不像别家都是骨头。辣度刚好。

@小分队叶纸:那个什么鸡的(拜托是口水鸡好不啦~!)切的很干净,一块夹起来很嫩,浇了油辣子在上面,非常香。

这就是重庆小面,凉菜之魂——油辣子

【豌杂面】

这个要好好给你们介绍下:虽然字面意思是豌豆杂酱,但可不是你们想象中那种老北京杂酱面。

重庆的杂酱是取其意,而极少用酱,以免盖住肉末本身的香味;把剁好的肉末和榨菜一起炒香,加上豆沙细软的豌豆,撒一把葱花。咸香微辣,妙不可言,赞哉~

这口家乡的味儿,在LA我是没吃到过。

【鸡杂面】

这边很少吃到鸡杂面,但我个人是很爱这口味,里面有鸡肝儿跟鸡胗(好像重庆人都挺爱吃内脏的,像是重庆火锅里的毛肚鸭肠猪脑…都是重口味啊)。

【红油肥肠面】

这家小面的面跟别家小面都不一样,是淡黄色的碱水面,口感更软糯。老板说是找了好久才找到跟国内口感一样的这种面。

肥肠处理得很干净,没有腥味,嚼起来既香又糯。

【红油抄手】

跟四川的老麻抄手相比,没那么麻,更多了些甜的口感和层次。嗜辣者不要错过这碗红油抄手。

【酸辣粉】

酸辣粉倒是中规中矩,一起同去的@叶纸同学反应口味有偏酸,盖过了其它的味道。

在外这么几年,最想念的就是那一口家乡味。很开心能在LA吃到家乡的熟悉味道。

各口味的小面和口水鸡等小菜的水平都让我很欣喜,和国内几乎没差。

如果你也想尝一尝地道的重庆小面究竟是啥味儿的可要去试试。

赶早不如赶巧,科科。中午放学走起~~

地址:9329 Valley Blvd, Rosemead, CA 91770

电话:626-782-7432

营业时间:周一至周天 11:00am -9:30pm

撰文 | 燕十三

编辑 | 又开始减肥的樱桃子

本食评仅代表作者个人观点,口味因人而异,仅供读者参考。

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