说实话，以前小屁桃以为过敏这事儿概率低，毕竟站着说话不腰疼。

偶尔还嘲笑美帝人民多弱鸡，简直是林黛玉。这个也要gluten free，那个又要dairy free;

要么就是不含nut，要么就是不能有seafood…人生在世，想吃个东西都这么多事，体验实在是太不好了。

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可是后来，在美帝的时间长了，接触的人也越来越多，我发现–

我们风情万种上刀山下火海的十六姨，竟然对牛油果过敏。

（而且据说罕见至世界上只有10%……）

症状是吃到会觉得舌头刺痛，火辣辣的，嗓子发痒……

比如我们调皮捣蛋的大婊弟，竟然也栽在了乳制品上。

又比如大婊弟的大婊哥，对海鲜类都过敏，一吃点海鲜，后果不要太惨。

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……

其余的人也贡献了自己的悲酸史：胡萝卜过敏，一吃就全身肿起来；

芒果桃子过敏，吃完嘴边一圈都痒的几乎要挠破；

还有人，对牛羊肉都过敏……

完了，感觉世界上1/2的美食就这么错过了！

至此，我才发现，原来想吃就吃，已是莫大的福气。

于是不禁想到，美帝那些眼花缭乱、防不胜防的食品安全标签，到底都是从何而来的呢？

今天不做科普，只想跟大家探讨几个正在流行的饮食主义。

我们来从近几年大热的“Gluten Free”说起。

Gluten Free – 无麸质/面筋/谷蛋白的饮食

不知从什么时候开始，很多餐厅纷纷打出了“我们的菜单有Gluten Free选项哦来呀来呀”！~

愈演愈烈，直到有的餐厅，整张MENU只做“Gluten Free”；

去超市，食品包装袋上时不时地就印着“gluten free” 的标签。

……

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其实gluten free是这么来的：

从1980年代开始，越来越多欧美人吃着吃着面包就发觉自己开始不对了。

他们患上一种肠胃病，一吃含有gluten的面食就会便秘呀、腹胀呀甚至腹泻不止。

后来才明白，这就是面筋在他们肠胃中的不耐受。

但在中国，Gluten这个东西可以增加面团中的韧性，做包子馒头面条饺子各种面食都不可或缺。

而且我们还有一样好吃的叫做“烤面筋” ！！

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Gluten Free在目前来看，除了对过敏人士有效果外，对普通人并没有特别的好处。

而且，很多人相信坚持吃gluten free可以有效减肥，这也是没有科学依据的。

在没有发现自己吃面筋过敏之前，我们都不用过分担心这个问题。

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所谓潮流，都有一个爆发期，也会归于平静。

Gluten free的食物在各路明星名模的diet带动下，形成了光环效应，走上了销量巅峰；

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但是我们其实都清楚这里面营销大于科普，所以对面筋不过敏的人不需要一味追随Gluten free.

Lactose Free – 无乳糖

大部分人回避乳糖，是因为不耐受。

而且乳糖不耐在国人的发生率里也高出了很多，很多小伙伴刚来美国，喝牛奶会拉肚子。

后来才知道，其实这是我们亚洲人天生对乳糖就不够耐受。╮(╯_╰)╭

而国内的牛奶，也许因为了解这点，所以把牛奶里的乳糖成分减至最少。

但国外的牛奶会保留乳糖。

所以我们喝完乳糖含量变大的牛奶后，会频频闹出尴尬的瞬间。

（仿佛听到了“噗呲” 的声音传来……）

不过其实很多美国人也有一样的毛病，比如《生活大爆炸》里的Leonard。。。

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而且不知道你们发现没，好多人都在用Soy milk和Almond milk代替~

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可是牛乳多好喝呀，香香甜甜的。想克服的话这里有一种缓和办法：

乳糖不耐的成年人，可以通过少量多次的方法，慢慢“锻炼”自己，提高耐受力。

婴幼儿的话，还是要先制止摄入乳糖，因为宝宝还是很娇嫩的。等TA长大了，说不定就自己免疫了呢~

不过，还有一种小伙伴就比较悲剧，因为的确存在牛奶过敏这么一说。

牛奶过敏是对牛奶中的蛋白质过敏；这是人体免疫系统对于牛奶种蛋白的一种本能抵抗，

好像在说“就是不能进，是坏人”，摄入了，身体里就会“开战”。

于是，患者轻则腹泻呕吐，皮肤发红，喘不上气，重则可能因未能及时治疗而死亡。

对于这样一类人，我们必须要特殊关爱、特别照顾，一定谨记，避开一切和奶类有关的食物。

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Non-GMO (Non- Genetically Modified Organism) – 非转基因

当我们吃的玉米，炒菜用的大豆油，可能都是被人为干预而扭转其基因所产生的食物，你会开始担心自己的健康吗？

这是个大话题。

事实上，我们每天都在吃转基因食物……

如果看到水果蔬菜都长得整齐又标致，码好一排放在那里，

那么很有可能就是改变了基因，才稳定住了形状和大小。

不过去了whole foods 或者farmer’s market, 那些个头迥异，长得奇奇怪怪有点丑的水果蔬菜，是真真正正的非转基因。

……

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总而言之，美帝市面上越来越多的食物都会标出Non GMO字样，

但其实label 上的Organic 和 Non GMO 是有差别的。

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点这篇往期文章，轻松看懂差别，了解美帝哪些食物应该买ORGANIC

由于非转基因食物比转基因要贵很多，而大家印象中好像贵的就是好的；

所以也不管事实到底如何，反正买贵的非转基因的肯定没错。

那么，转基因食品究竟是否真的对人体有长期影响？

对于转基因食物的支持方和反对方，到目前为止他们也没能争出高下。

可是在我看来，如果把吃东西，变成一个斤斤计较的事情，时刻提心吊胆，只为了一个没有结果的结果，真是有点矫枉过正了。

Nut-free 不含坚果系列

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花生过敏是美帝人民的一大特色，以至于我们已经见怪不怪了。

但感觉上中国人就没有那么多花生过敏，是为何呢？

Quora上给出的第一种解释：

说的是我们中国人吃花生大多数都是煮花生豆或者油炸花生米。

在这个过程中，改变了花生内部一些蛋白质的结构，从而降低了过敏性。

第二种解释，也是比较公认的“清洁假说” (Hygiene Hypothesis)：

讲欧美发达地区的人，幼年就成长于相对干净的环境里，接触的抗原少，所以长大后，过敏抗原增多，就抵不住了。

对，我们都是地沟油喂大的一代，看来也并不是没有一点好处呢……

第三种解释：

因为花生起源于美洲，明朝以后才传入中国。

然后，那个时候吃到花生并且过敏的人，都死了……

……无法延续后代，这个基因也就断了。所以活下来的，都是抗过敏的祖先……嗯……

感觉好像很有道理的样子！所以真的是物竞天择，适者生存吗？

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The Paleo Diet – 旧石器时代饮食法

不知道有多少同学听说过这样一种“原始人饮食法” or “旧石器时代饮食法”。

这也是近几年美帝人民趋之若鹜的一种diet. (美国人是有多喜欢凑热闹……)

它所坚持的是：

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就是说要吃的像我们的祖先一样。

祖先们由于天然因素和采集方式（hunter & gather), 肉吃的最多；

（我们的肉宝听到之后很开心……）

新鲜的蔬菜、水果、摄入的油脂和一些坚果类也都要吃；

同时，那时候也没有预先处理(pre-processed)的食物，也就是说要没有精加工的谷物、豆类、乳制品。

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支持者辩称，原始居民的身体都特别能适应环境，也不肥胖，而我们现代人的基因和生理结构相比他们也没有太大改变。

因此为了更健康，现代人也应该效仿这样的饮食原则。

再加上早睡早起，多接触大自然，身心放松，把自己当成一个古代人来生活。这就是Paleo Diet的奥义。

……

EXO ME？？

我必须要说一句，这太不靠谱了简直是Bullshit.

追随这种Diet意味着坚决限制乳制品、谷物、豆类，那要有多少东西都不能吃？能营养全面吗？

退一万步，就算真的可以做到不碰这些，原始人除了吃还要每天狩猎奔跑呢。我们呢？

所以说，不是旧石器时代的人们有的选，而是他们其实靠天吃饭，不得不这么吃；

而且撇开几万年生活习性的改变来谈饮食，本身就没有可比性。

当然，有一点值得借鉴，那就是少吃精加工食品。

精加工食品是现代人肥胖的恶源之一，很多“糖油混合物”就并非大自然天生存在，而是人工合成。

所以为了健康要少吃或者不吃。

薯条汉堡不用说，各种含糖极高的甜食…都要少来一点儿。

说到底，现代人生活压力大，节奏紧，对吃的东西，以功能性和方便快捷为首考虑。

所以能完全坚持这种原始人吃法的，不是超级大闲人，就是对食物洁癖过度的人吧。

最后的最后：

如果真的对某一类食物有过敏症状的话，Sadly，食物过敏目前不可治愈，不能吃的东西还是不能吃；

但是没有过敏症状的盆友，不需要跟风，刻意回避某一类食物，装作自己很精贵的样子。。。

做一名合格吃货，想吃就吃。吃出魄力，吃出精彩，吃出水平。享受食物，享受比别人多那么一点点的大自然的馈赠。

因为他们的心里可能是这样的：

撰文 | 半岛小屁桃

编辑 | 汪排骨是喵星人