湾区小笼包

有个周末下午一点多到Westfield Valley Fair,还没吃午饭(+早饭),想着去看看开了蛮久(一年多)的鼎泰丰排队还凶不凶。毕竟以前排队的阵势是这样的:

开业第一天小分队私访现场图-来自汪排骨

到门口一看没什么人排队的样子,窃喜;靠近接待小姐姐一问才知道,原来是领号排队,预计等位时间是2小时53分钟。

反正最后我们是狠下心,领了号,去对面买了一杯奶茶“垫一垫”,略带“悲壮”地开始逛街。

数过了,每个包子都是18个褶-图片来自淳鱼儿

以前虽然在LA也吃过两次鼎泰丰,但又重新回味了一次之后,记忆里关于小笼包的小火苗又熊熊燃烧起来,“体小、馅大、汁多、味鲜、皮薄、形美”(Wikipedia),不虚此行。

但毕竟住的离南湾不近,吃一顿鼎泰丰的时间成本太高,再回味觉得还是更新一下小分队的小笼包攻略靠谱,挖掘一下湾区其他吃小笼包的馆子。

在隆重地介绍小笼包餐厅之前,淳鱼儿想浅显地说一下什么是小笼包

笔者北方人,小时候见过的像小笼包的东东是这样的——一种发面的,放在蒸笼里的,小号的包纸。

图片来自搜狐

本文将介绍的小笼包是指“一种诞生于中国江南地区的著名点心,又称小笼馒头”(Wikipedia)。在国内的知名代表有:南翔小笼,鼎泰丰,王兴记,双桂坊,刘长兴等等。

图片来自chinatourguide

北方人提及馒头,一般说的是没有馅儿的这个东东:

图片来自网络

小笼包里的“多汁”也不是“馅儿里多加点水儿”那么简单,而是在包馅儿的时候加了“猪皮冻”实现的。不同派系的小笼,做法会有不同。

图片来自blogspot

小笼包和汤包/灌汤包也是不一样的东东。有的地域是说,小笼包的“褶”在上,汤包的“褶”在下;还有说法是从入笼时间,蒸的火候,皮的薄厚来区别。

地理上距离不远的上海和无锡,小笼包的问题上也有不少“分歧”:

图片来自搜狐

小分队编辑部整理的这份小笼包攻略主讲上海/江浙小笼包,其中大部分餐厅都是上海菜馆子,也可以收藏为一份划重点的湾区上海菜清单

旧金山

上海饭店 | Bund Shanghai Restaurant

位于Chinatown的地道上海家常菜,在周围粤菜的衬托下显得尤为难得。更难得的是许多上海人对这家店赞叹不已,称其做出了故乡的味道。店内有小笼包、蟹粉小笼包和生煎包,不过据说发挥有点不稳定,想要在每只包子里吃到汤汁可能还要碰运气= =

图片来自yelp

地址:640 Jackson St, San Francisco, CA 94133

电话:(415) 982-0618

营业时间:周一至周四  11:00 am – 3:00 pm, 5:00 pm – 9:30 pm;

周五至周日  11:00 am – 10:00 pm

大唐方厨 | Fang

这家的环境装潢非常赞,简洁的古典美,氛围很好。店主Peter Fang很愿意亲自为不太熟悉菜品的顾客点餐,但是除此以外后续服务不是很到位,所以Yelp上全是无情的吐槽,老板娘则一个个跟着回帖道歉……建议是入座后找店家拿中文菜单点餐,不然吃到的就是Panda Express……

地址:660 Howard St, San Francisco, CA 94105

电话:(415) 777-8568

营业时间:周一至周五  11:00 am – 9:30 pm;

周六  12:00 pm – 9:30 pm;周日  12:00 pm – 9:00 pm

羊城茶室 | Yank Sing

虽说是偏高档的粤式早茶大酒店,但上海小笼包很出彩:皮薄,用筷子提却不会破,专业吃货常用此判断小笼面皮的筋道与否。北京烤鸭做得也不错。餐厅地点好,在金融区,价位自然比较高。只有午饭和周末的下午茶时间营业,排队是常态,但上菜很快,蛮适合带亲友团逛吃的时候来打卡。

图片来自yelp

有两间店——

地址:101 Spear St, San Francisco, CA 94105

电话:(415) 781-1111

营业时间:周一至周五  11:00 am – 3:00 pm;

周六周日  10:00 am – 4:00 pm

地址:49 Stevenson St, San Francisco, CA 94105

电话:(415) 541-4949

营业时间:周一至周五  11:00 am – 3:00 pm;

周六周日  10:00 am – 4:00 pm

饱饺店 | Shanghai Dumpling King

环境和服务都比较简陋,却是三番城里最物美价廉的小笼包!也是常年排队的那种。不过这家的小笼包汤汁比较少,只有肉馅渗出的猪油,所以吃起来会有点腻。

图片来自Foodamentals

也有两家门店

地址:3319 Balboa St, San Francisco, CA 94121

电话:(415) 387-2088

营业时间:周一至周五  11:00 am – 9:30 pm;周六周日  10:30 am – 9:30 pm;周二休息

下面这一家店可以点外卖

地址:696 Monterey Blvd, San Francisco, CA 94127

电话:(415) 585-1300

营业时间:周一至周四  11:00 am – 9:00 pm;周五  11:00 am – 9:30 pm;周六  10:30 am – 9:30 pm;周日  10:30 am – 9:00 pm;周二休息

家家福 | Shanghai House

比附近的这个饱饺店还要局促的夫妻店,所以服务质量和速度就别指望啦。除了必点的小笼包以外,生煎和干烹鸡也让人拍案叫绝,甚至超越传奇的山东小馆。

图片来自Yelp

地址:3641 Balboa St, San Francisco, CA 94121

电话:(415) 831-9288

营业时间:周一至周五  11:00 am – 3:30 pm, 5:00 pm – 9:30 pm;周六周日  10:30 am – 3:30 pm, 5:00 pm – 9:30 pm;周二休息

一品包饺王 | Dumpling Kitchen

南翔小笼包、蟹粉小笼包、上海生煎包、北京水饺、红油抄手等南北方面食集合。小笼包真正做到了薄皮大馅,同时还非常筋道,能hold住一大包肉馅和汤水不易破,真的是非常见功夫。可能是三番小笼包店里超越鼎泰丰的存在。

图片来自Foodamentals

地址:1935 Taraval St, San Francisco, CA 94116

电话:(415) 682-8938

营业时间:周一至周五  11:00 am – 9:00 pm;周六周日  10:30 am – 9:00 pm;周三休息

上海饱饺店 | Xiao Long Bao Kitchen

据说汤汁特别特别特别多,多到一不小心就会溅到坐在对面的小伙伴身上。所以吃起来很有技巧,一定要吃出汤汁在嘴里“爆炸”的感觉。如果觉得小笼包不够尽兴,也可以试试这家的超大号汤包,先用吸管喝包子里的汤,再开始吃肉。

图片来自Yelp

地址:331 Grand Ave, South San Francisco, CA 94080

电话:(650) 589-8188

营业时间:周一至周日  11:00 am – 3:00 pm, 5:00 pm – 9:00 pm;周二休息

半岛

上海饱饺店 | Shanghai Dumpling Shop

位于半岛Millbrea的Xiao Long Bao Kitchen姊妹店,据说比SF的店略逊一筹,小笼包的汤汁没有那么充盈。Yelp上评价很多,weekday晚上来吃过两次,都没有排队等位。除了小笼包,早饭来吃油条和上海风味的咸豆浆也不错。

图片来自Yelp

地址:455 Broadway, Millbrae, CA 94030

电话:(650) 697-0682

营业时间:周一至周日  11:00 am – 3:00 pm, 5:00 pm – 9:00 pm

福轩 | Full House

不算上海菜,但也有小笼包,还有油条、葱油饼、三杯鸡、樟茶鸭……很混搭的家常小馆。小笼包皮不够薄,但吃起来蛮香的。

图片来自Yelp

地址:1851 El Camino Real, Burlingame, CA 94010

电话:(650) 697-4588

营业时间:周一至周日  11:00 am – 3:00 pm, 4:00 pm – 9:30 pm

上海人家 | Little Shanghai Restaurant

地道上海、江浙菜,冷盘、热菜、面条、面点样样俱全,家常风味,口味清淡的朋友当食堂去。比较受欢迎的菜有醉鸡,雪菜豆腐,盐水鸭,炒年糕。

图片来自Yelp

地址:17 E 25th Ave, San Mateo, CA 94403

电话:(650) 573-7161

营业时间:周二至周日  11:00 am – 3:00 pm, 5:00 pm – 9:30 pm

周一不营业

中华路|China Bea

一间台湾和上海菜肴混搭的餐厅,味道家常亲切,各种小菜很多。小笼包常常被提及,滋味浓郁,皮儿不像100%上海餐厅那样薄。

图片来自Yelp

地址:31 S B St, San Mateo, CA 94401

电话:(650) 348-1889

营业时间:星期三至星期五 11:30am-2:30pm 5pm-9pm

星期六 10:30am-2:30pm 5pm-9pm  星期日 10:30am-2:30pm 5pm-8pm

南湾

上海新天地 | Shanghai Dumpling

和店面窄小的三番+半岛相比,南湾的很多店宽敞了不少。这家主推上海/江浙风味的家常菜:红烧狮子头、腌笃鲜、粗炒面等等。但注意这家店的英文名——小笼包、生煎包依然是主角。小笼的皮很薄,汤汁也很鲜就是服务态度一般般。

图片来自Yelp

地址:10895 S Blaney Ave, Cupertino, CA 95014

电话:(408) 777-8786

营业时间:周一至周四  11:30 am – 2:30 pm, 5:00 pm – 9:00 pm;周五至周日  11:30 am – 2:30 pm, 5:00 pm – 9:30 pm;周二休息

上海乔家栅 | Shanghai Restaurant

算是南湾最出名的上海餐厅之一,菜单上的选择非常多,几乎囊括了所有颇具代表性的本帮菜,小笼包只是其中之一。皮厚薄合适而且拿筷子戳都不会轻易破掉;汤里有点酱油,但不会过咸。有些细心的吃货发现这家店的老板和店员大多讲上海话,可能算是口味正宗的例证;不过也因为店员不太会讲英文,Yelp上的老外们感到无比心累。

图片来自Yelp

地址:10877 N Wolfe Rd, Cupertino, CA 95014

电话:(408) 873-4813

营业时间:周一至周日 11:00 am – 12:00 am

上海屋里香小吃 | Shanghai Family Cuisine

上海/江浙风味的家常菜,除了小笼包,还有走油蹄膀、红烧狮子头、菜心面筋煲、小笼包。Yelp上有朋友说,这个店唯一的缺点就是cash only。

图片来自Yelp

地址:1470 N Milpitas Blvd, Milpitas, CA 95035

电话:(408) 946-8282

营业时间:周一 11am-2pm 周二不营业

周三至周五 11am-2pm,5pm-9pm

周六至周日 11am-2:30pm 5pm-9pm

中国小馆 | Shanghai Garden

North San Jose一家你说不出来什么出彩,但也会常去的一个上海/江浙家常菜小馆:糖醋排骨、上海菜饭、炒年糕,自然还有小笼包。

图片来自Yelp

地址:1701 Lundy Ave, San Jose, CA 95131

电话:(408) 437-5789

营业时间:11am-3pm,5pm-9:30pm

东湾

阿拉上海|I-Shanghai Delight

去年开在Fremont的很火的上海菜,周末必排队,还没有机会去吃过。但小分队的肉宝去吃过,写过一篇很撩人的种草文,说这是她在湾区吃过的可以合格的小笼包的皮,“合格的皮,不能有丝毫的软榻和粘连之感”。具体种草经过,请戳《阿拉上海,喜欢Fremont的理由》

地址:6016 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538

电话:(510) 709-1196

营业时间:周一至周日 11:30 am – 2:30 pm 5:30 pm – 9:30 pm

周三不营业

水饺之家 | House of Dumplings

很小的一家夫妻店,据说做出的小笼包可能是东湾地区评价最好的。但在笔者看来槽点也不少:小笼包看起来不是很讲究,东倒西歪的,可能还会图省事把两三笼包子全挤在一个笼屉里;醋碟里没有姜丝,老外都觉着有点不对劲……anyways,如果不介意这些细节还是可以尝尝的,除了小笼包还有鸡肉玉米馅儿的饺子也备受好评。

图片来自Foodamentals

地址:109 Appian Way, Union City, CA 94587

电话:(510) 324-8868

营业时间:周一至周日  11:00 am – 9:30 pm;周二休息

上海小吃 | Shanghai Restaurant

Oakland Chinatown的一间主推各式地道上海汤面的家常馆子,也有面点、凉菜。小笼包的特色是汤汁很足。

地址:930 Webster St, Oakland, CA 94607

电话:(510) 465-6878

营业时间:周一至周日 11am-9:30pm 周二不营业

面面俱到 | Shanghai Flavor

上海特色面食、家常菜:荠菜黄鱼羹、上海菜泡饭、扬州干丝。

图片来自Yelp

地址:46132 Warm Springs Blvd #165, Fremont, CA 94539

电话:(510) 353-1013

营业时间:周二至周日 11am-3pm,5pm-9pm 周一不营业

松满汤包 | Full House Dumpling

汤包爱好者说这家的小笼包,“肉馅新鲜,汤汁饱满,端上桌时竟然保持热度还刚好不烫嘴;除了蟹粉、猪肉等常规口味之外,还特别推荐丝瓜虾仁馅,把小笼包做出了清爽的口感,很惊艳。”

地址: 6092 Stevenson Blvd, Fremont, CA 94538

电话:(510) 230-0773

营业时间:周一至周五 11:00 am – 2:30 pm, 5:30 pm – 9:30 pm;周六周日 11:00 am – 3:00 pm,  5:00 pm – 9:30 pm

【CHIHUO原创,如需转载请联系info@thechihuo.com】

部分内容和图片来自Foodamentals的小笼包食评,已获得转载授权。拒绝二次转载。


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